Manchmal braucht eine Zwiebel keine große Karriereplanung. Kein stundenlanges Schmoren, keine komplizierte Sauce und kein kulinarisches Bewerbungsgespräch. Manchmal reichen Essig, Wasser, Zucker, Salz und ein Glas.
Das Ergebnis ist dafür erstaunlich eindrucksvoll: leuchtend pinke, knackige und süß-säuerliche Zwiebeln, die Burger, Bowls, Salate, Brotzeit oder Ofenkartoffeln ziemlich mühelos interessanter machen.
Schnelle eingelegte rote Zwiebeln
Diese eingelegten roten Zwiebeln sind in wenigen Minuten vorbereitet. Anschließend dürfen sie im Kühlschrank ziehen, während man selbst so tut, als hätte man gerade etwas ausgesprochen Kompliziertes gekocht.
Wer noch vor dem Schneiden wissen möchte, wie die Zwiebel möglichst wenig Tränen verursacht, findet in unserem Beitrag Zwiebeln schneiden ohne Tränen: Was wirklich hilft unseren großen LAMERA-Tränen-TÜV.
Zutaten für ein mittelgroßes Glas
- 2 rote Zwiebeln
- 150 ml Wasser
- 150 ml heller Apfel- oder Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- optional: 6 schwarze Pfefferkörner
- optional: ein kleiner Zweig Dill oder Thymian
Passende rote Speisezwiebeln finden Sie hier direkt bei LAMERA.
Zubereitung
- Zwiebeln vorbereiten: Ein sauberes, hitzebeständiges Glas bereitstellen. Die roten Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in feine Ringe oder Halbringe schneiden.
- Sud ansetzen: Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen und rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben. Die Mischung muss nicht lange kochen.
- Glas füllen: Zwiebeln und nach Wunsch Pfefferkörner, Dill oder Thymian in das Glas geben.
- Sud dazugeben: Den heißen Sud vorsichtig über die Zwiebeln gießen, bis sie möglichst vollständig bedeckt sind.
- Ziehen lassen: Zunächst abkühlen lassen, anschließend verschließen und mindestens etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wann sind die eingelegten Zwiebeln fertig?
Schon nach kurzer Ziehzeit verändern die roten Zwiebeln deutlich ihren Charakter. Die kräftige violette Farbe wandert in Richtung leuchtendes Pink, die rohe Zwiebelschärfe wird milder und der Essigsud bringt eine angenehm süß-säuerliche Note ins Spiel.
Je länger sie ziehen, desto stärker verbinden sich die Aromen. Wer ungeduldig ist, darf nach etwa einer halben Stunde bereits probieren. Wer Geduld besitzt – oder das Glas erfolgreich vor anderen Kühlschrankbewohnern verstecken kann – lässt ihnen etwas mehr Zeit.
Wozu passen eingelegte rote Zwiebeln?
Die kurze Antwort lautet: zu erstaunlich vielem.
- Burger und Sandwiches
- Bowls
- Salate
- Ofenkartoffeln
- Tacos und Wraps
- Brotzeit und belegte Brote
- gegrilltes oder gebratenes Gemüse
- Kartoffelgerichte
Besonders schön ist der Kontrast aus knackiger Zwiebel, leichter Säure und einem eher herzhaften Gericht. Außerdem macht die kräftige pinke Farbe auf dem Teller erstaunlich viel her – ganz ohne Petersilienzweig aus den 1980er-Jahren.
Variationen für den Zwiebelsud
Das Grundrezept funktioniert bereits sehr gut. Wer experimentieren möchte, kann es aber leicht verändern.
Etwas würziger
Ein paar schwarze Pfefferkörner, Senfkörner oder ein kleiner Zweig Thymian geben dem Sud zusätzliche Würze.
Etwas frischer
Dill passt besonders gut, wenn die eingelegten Zwiebeln später zu Salat, Kartoffeln oder Brotzeit serviert werden.
Etwas süßer
Wer einen deutlich süß-säuerlichen Geschmack bevorzugt, kann die Zuckermenge vorsichtig etwas erhöhen.
Warum gerade rote Zwiebeln?
Rote Zwiebeln bringen neben ihrem Geschmack einen ziemlich offensichtlichen Vorteil mit: ihre Farbe. Die violett-weißen Ringe werden durch den sauren Sud intensiv pink und machen selbst ein schlichtes Gericht optisch deutlich lebendiger.
Die roten Zwiebeln von LAMERA besitzen einen süßlichen, leicht scharfen Geschmack und lassen sich sowohl roh als auch gekocht vielseitig verwenden.
Der wichtigste Schritt kommt am Ende
Die eingelegten Zwiebeln vollständig abkühlen lassen, verschließen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Entnahme immer sauberes Besteck verwenden und die Zwiebeln zeitnah genießen.
Das Ergebnis ist knackig, säuerlich und leuchtend pink. Vor allem aber liefert es einen ziemlich überzeugenden Beweis: Die Zwiebel wollte nie, dass wir leiden. Sie wollte lediglich ernst genommen werden.
Weitere Zwiebeln finden Sie in unserer LAMERA-Kategorie Zwiebeln. Noch mehr Ideen gibt es unter Rezepte und Tipps.
