Mehlig
Mehlige Kartoffeln
Mehlige Kartoffeln sind eine spezielle Sorte von Kartoffeln, die sich durch ihren hohen Stärkegehalt und ihre mehlige Textur auszeichnen. Diese Sorte hat eine raue, dickere Schale und ein mehliges, trockenes Inneres.
Die mehligen Kartoffeln haben eine meist weiße oder gelbliche Farbe und eine eher weichere Struktur. Beim Kochen nehmen sie viel Wasser auf und zerfallen leicht, wodurch sie sich gut für Pürees, Klöße, Suppen und Eintöpfe eignen. Durch ihre mehlige Konsistenz lassen sie sich nach dem Kochen gut zerdrücken oder mixen, was zu einer cremigen und geschmeidigen Textur führt.
Die Schale von mehligen Kartoffeln ist oft dicker und grober als bei anderen Sorten. Sie lässt sich nach dem Kochen leicht ablösen, wodurch sich die Kartoffeln gut schälen lassen. Das Innere der Kartoffel ist locker und feinkörnig, ähnlich wie Mehl, daher auch der Name "mehlige Kartoffeln".
Der Geschmack mehliger Kartoffeln ist leicht süßlich und sie haben ein ausgeprägtes Kartoffelaroma. Durch ihren hohen Stärkegehalt haben sie eine hohe Bindungskraft und eignen sich daher gut als Bindemittel in Suppen, Saucen oder zum Verdicken von Eintöpfen.
Mehlige Kartoffeln sind besonders gut geeignet für Gerichte, bei denen eine weiche Konsistenz oder eine gleichmäßige Verteilung der Kartoffelmasse erwünscht ist. Sie sind perfekt für klassische Kartoffelgerichte wie Kartoffelpüree, Kartoffelknödel, Gnocchi oder Rösti.
Insgesamt sind mehlige Kartoffeln eine beliebte Sorte aufgrund ihrer mehligen Textur und ihres süßlichen Geschmacks. Sie eignen sich gut für Gerichte, bei denen eine lockere Konsistenz und eine hohe Bindung gefragt sind.